આ પકોડા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે, જે એકવાર ખાધા પછી વારંવાર ખાવાનું મન થાય છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે ખૂબ મહેનત કે મોંઘા ઘટકોની જરૂર નથી. તે ઝડપથી પણ બનાવવામાં આવે છે અને દરેકને તે ગમે છે. મૂંગ દાળ પકોડા ઉત્તર ભારતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેને લીલી ચટણી, આમલીની ચટણી કે ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઘરમાં અચાનક મહેમાનો આવે કે સાંજે તમે પરિવાર સાથે બેસીને વાતો કરી રહ્યા હોવ, મૂંગ દાળ પકોડા દરેક પ્રસંગને ખાસ બનાવે છે.
મૂંગ દાળના પકોડા બનાવવાની રેસીપી
૪ થી ૫ લોકો માટે સામગ્રી
મૂંગ દાળ – ૧ કપ (છાલેલી અને છાલેલી બંને યોગ્ય રહેશે)
આદુ – ૧ ઇંચનો ટુકડો
લીલા મરચાં – ૨ (બારીક સમારેલા)
ડુંગળી – ૧ મધ્યમ કદ (બારીક સમારેલા)
ધાણાના પાન – ૨ ચમચી (બારીક સમારેલા)
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
હિંગ – એક ચપટી
જીરું – અડધી ચમચી
ચણાનો લોટ – ૧ થી ૨ ચમચી (જો ખીરું પાતળું લાગે તો)
તેલ – તળવા માટે
મગની દાળના પકોડા બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી
૧. દાળ પલાળીને: મગની દાળને સારી રીતે ધોઈને ૩-૪ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. જો તમને ઉતાવળ હોય, તો ૧ કલાક હુંફાળા પાણીમાં પણ આ કામ કરી શકે છે.
૨. પીસવું: પલાળેલી મગની દાળમાંથી પાણી કાઢી લો અને તેને આદુ અને લીલા મરચાં સાથે બારીક પીસી લો. સંપૂર્ણ પેસ્ટ ન બનાવો.
૩. ખીરું તૈયાર કરવું: હવે આ ખીરામાં ડુંગળી, લીલા ધાણા, મીઠું, જીરું, હિંગ અને ચણાનો લોટ ઉમેરો. જો મિશ્રણ ખૂબ પાતળું લાગે, તો થોડો વધુ ચણાનો લોટ ઉમેરો.
૪. તેલ ગરમ કરો: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ સારી રીતે ગરમ થાય ત્યારે, તાપ મધ્યમ કરો.
૫. ખીરા તળવા: હાથ અથવા ચમચીની મદદથી, ગરમ તેલમાં ખીરાને થોડું થોડું રેડો અને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
૬. બહાર કાઢો: પકોડા કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
કેટલીક ખાસ ટિપ્સ
- જો ખીરું પાતળું થઈ જાય, તો તમે થોડું ચણાનો લોટ અથવા ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકો છો.
- ડુંગળી ઉમેર્યા પછી, તરત જ તળવાનું શરૂ કરો જેથી તેમાં પાણી ન છૂટે.
- સ્વાદ વધારવા માટે, તેમાં મેથી, પાલક અથવા છીણેલું ગાજર પણ ઉમેરી શકાય છે.
લીલી ચટણી રેસીપી
આવશ્યક સામગ્રી
ધાણાના પાન – ૧ કપ
ફૂદીનો – અડધો કપ
લીલા મરચા – ૧ કે ૨
આદુ – અડધો ઇંચ
લીંબુનો રસ – ૧ ચમચી
કાળું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
થોડું પાણી (પેસ્ટ બનાવવા માટે)
લીલી ચટણી બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી
બધી સામગ્રીને મિક્સરમાં નાખો અને બારીક પીસી લો. જરૂર પડે તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો જેથી ચટણી સુંવાળી બને. લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી ચટણી લાંબા સમય સુધી લીલી રહે છે અને સ્વાદમાં તાજગી પણ આવે છે.
આ રેસીપી શા માટે ખાસ છે?
જ્યારે તમને વરસાદની ઋતુમાં ચાની ઝંખના થાય છે, ત્યારે તેની સાથે કંઈક ગરમ અને ક્રિસ્પી ચા ખાવી જરૂરી બની જાય છે. આ સમયે મૂંગ દાળના પકોડા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે ફક્ત સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ પેટ પણ ભરે છે. બાળકોથી લઈને મોટા લોકો સુધી બધા તેને ખૂબ જ શોખથી ખાય છે. આ ઝડપી રેસીપી દરેક વખતે કામમાં આવે છે.
