મીઠા વિના આપણે આપણા જીવનની કલ્પના પણ કરી શકતા નથી, આપણા રોજિંદા જીવનની તો વાત જ છોડી દો. આ આપણા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેના વિના દરેક સ્વાદ બેસ્વાદ બની જાય છે. રસોડામાં આ સૌથી મહત્વની વસ્તુ છે. જોકે, કેટલાક દેશોમાં મીઠાની કિંમત ઊંચી છે અને કેટલાકમાં તે ખૂબ સસ્તા ભાવે વેચાય છે. પરંતુ એક મીઠું એવું પણ છે જે 250 ગ્રામ માટે 7500 રૂપિયામાં મળે છે.
ભારતના સ્વાતંત્ર્ય સંગ્રામમાં પણ મીઠાએ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી હતી. બ્રિટિશ શાસન દરમિયાન મીઠું મોંઘુ હતું, તેની સરખામણીમાં હવે મીઠું ઘણું સસ્તું છે પણ આ ફક્ત ભારતમાં જ છે. અમેરિકા જેવા દેશમાં આ મીઠું ખૂબ મોંઘુ થઈ જાય છે.
બાય ધ વે, અમે તમને જણાવી દઈએ કે આપણે દુનિયાનું સૌથી મોંઘુ મીઠું જે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે કોરિયન મીઠું છે. તે ખાસ રીતે અને ખાસ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે કોરિયન વાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને કોરિયન વાંસ મીઠું, જાંબલી વાંસ મીઠું અથવા જુગ્યોમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
કોરિયન વાંસના મીઠાની કિંમત માત્ર 250 ગ્રામ છે અને તેની કિંમત લગભગ US$100 (રૂ. 7500) છે. તમને આશ્ચર્ય થશે કે આ મીઠામાં એવું શું છે જે તેને આટલું મોંઘુ બનાવે છે. કોરિયન વાંસના મીઠાની કિંમત એટલી ઊંચી છે કારણ કે તે એક જટિલ પ્રક્રિયા પછી જ બનાવી શકાય છે.
કોરિયન મીઠું વિશ્વનું સૌથી મોંઘુ મીઠું છે. તે ૩૦,૦૦૦ રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે વેચાય છે. તેને બનાવવું ખૂબ જ જટિલ અને સમય માંગી લે તેવું છે.
પ્રાચીન કાળથી, કોરિયનો રસોઈમાં અને પરંપરાગત દવા તરીકે વાંસના મીઠાનો ઉપયોગ કરતા આવ્યા છે. આ મીઠું વાંસની અંદર સામાન્ય દરિયાઈ મીઠું નાખીને અને તેને ઊંચા તાપમાને શેકીને બનાવવામાં આવે છે. તેને એમિથિસ્ટ વાંસ કહેવામાં આવે છે. તે કોરિયામાં બનેલ છે. તેને બનાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે.
તે આટલું મોંઘું કેમ છે?
– નીલમ વાંસનું મીઠું વાંસના સિલિન્ડરોમાં ભરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં 50 દિવસનો સમય લાગે છે.
– મીઠાથી ભરેલા વાંસના સિલિન્ડરને ઊંચા તાપમાને ઘણી વખત ગરમ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે વાંસના ગુણધર્મો મીઠામાં શોષાઈ જાય છે.
– તેને 800 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને ઓછામાં ઓછા નવ વખત શેકવામાં આવે છે.
– આ શેકવાથી વાંસમાંથી મળતા ખનિજો સાથે મીઠું તો ભેળવાય છે જ, પણ તેનો રંગ અને રચના પણ બદલાય છે.
કોરિયાથી મળતું વાંસનું મીઠું સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ મીઠું માનવામાં આવે છે અને સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ઘણી બાબતોમાં ખૂબ ફાયદાકારક છે.
– અંતિમ શેકવાનું તાપમાન 1,000 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચી શકે છે, જેના માટે કુશળ કારીગરો દ્વારા સંચાલિત ખાસ ભઠ્ઠીઓની જરૂર પડે છે.
– આ આખી પ્રક્રિયામાં ઘણી મહેનત અને સમય લાગે છે, જેના કારણે તેનો ખર્ચ વધે છે. તેની કુલ પ્રક્રિયામાં શેકવાના અને ઠંડકના બંને તબક્કાનો સમાવેશ થાય છે.
– આ મીઠાના 240 ગ્રામ પેકેટની કિંમત 7000 રૂપિયાથી વધુ છે.
તેના ફાયદા શું છે?
એવું માનવામાં આવે છે કે વાંસના મીઠામાં નિયમિત દરિયાઈ મીઠા કરતાં આયર્ન, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ ખનિજો પાચન અને મૌખિક સ્વાસ્થ્ય સહિત ઘણા સ્વાસ્થ્ય પાસાઓમાં સુધારો કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે. સદીઓથી, કોરિયન પરંપરાગત દવામાં વાંસના મીઠાનો ઉપયોગ તેના કથિત ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો માટે કરવામાં આવે છે.
બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો – વાંસનું મીઠું બળતરા ઘટાડવાની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે, જે તેને સંધિવા અને ગળામાં દુખાવો જેવી સ્થિતિઓ માટે ફાયદાકારક બનાવે છે. તેની બળતરા વિરોધી અસરો અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં દુખાવો અને સોજો ઘટાડી શકે છે.
મોઢાના ચાંદા માટે – આ મીઠું મોઢાના ચાંદા અને સોજાવાળા પેઢા સહિત મૌખિક સમસ્યાઓની સારવારમાં અસરકારક છે. તે ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે બેક્ટેરિયા સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે, જેનાથી એકંદર મૌખિક સ્વચ્છતામાં સુધારો થાય છે.
આલ્કલાઇન અસર – ઉચ્ચ pH સ્તર સાથે, વાંસનું મીઠું શરીરને આલ્કલાઇન કરવામાં મદદ કરે છે, જે હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને કેન્સર સહિતના રોગો માટે પ્રતિકૂળ વાતાવરણ બનાવે છે તેવું માનવામાં આવે છે. આ આલ્કલાઇન અસર એસિડિક ખોરાકને પણ બેઅસર કરી શકે છે.
ખનિજોથી ભરપૂર – વાંસના મીઠામાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ સહિત 70 થી વધુ આવશ્યક ખનિજો હોય છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટ – આ મીઠું શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિઓને ઉત્તેજિત કરે છે, જેનાથી ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવા ક્રોનિક રોગોમાં ફાળો આપતા મુક્ત રેડિકલનો નાશ થાય છે.
