અત્યાર સુધીમાં તમે ઉપજ વધારવા, શાકભાજીને તાજા રાખવા, ગોળ બનાવવા, ગોળ અને કોળાને ઝડપથી ઉગાડવા અને ફળોને પાકવા માટે રસાયણોનો ઉપયોગ કરવા વિશે ઘણું સાંભળ્યું હશે. પરંતુ શું તમે કેમિકલ વડે જૂના બટેટાને નવા બનાવવા વિશે સાંભળ્યું છે, જો નહીં તો હવે જાણી લો કે વધુ નફાના લોભમાં વેપારીઓ તમને બટેટાની જગ્યાએ ઝેર ખવડાવે છે. બજારમાં વેચાતા તમામ નવા બટેટામાંથી 80 ટકા એવા છે જે જૂના બટેટાને કેમિકલથી તૈયાર કરીને નવા બનાવવામાં આવ્યા છે.
જૂના બટેટામાંથી નવા બટેટા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેની આરોગ્ય પર શું અસર પડે છે? નવા અસલી અને નકલી બટેટાની ઓળખ કેવી રીતે કરવી? ચાલો તમને જણાવીએ…
ઉત્તર પ્રદેશના ફરુખાબાદ, કાનપુર અને કન્નૌજ વગેરે જિલ્લાઓ બટેટાના ઉત્પાદન માટે પ્રખ્યાત છે. ઉત્તર પ્રદેશ ઉપરાંત હિમાચલ, બિહાર, પંજાબ, પશ્ચિમ બંગાળ, ગુજરાત અને મધ્ય પ્રદેશમાં બટેટાની ખેતી થાય છે.
ફર્રુખાબાદના રહેવાસી પ્રખર દીક્ષિત કહે છે કે નવા બટેટાની ખોદકામ હજુ શરૂ થઈ નથી. બટેટા ખોદવામાં એકથી દોઢ મહિનાનો સમય લાગશે. હાલમાં કેટલાક ખેડૂતો પોતાનું પેટ ભરવા માટે ખોદકામ કરી રહ્યા છે.
ભારતીય કિસાન યુનિયન (અજગર)ના પ્રમુખ સચિન શર્માનું કહેવું છે કે મથુરા, અલીગઢ, આગ્રા, હાથરસ અને એટાહમાં બટેટાની વાવણી થઈ રહી છે. બટાટાનો પાક ત્રણ મહિનામાં તૈયાર થઈ જાય છે. એટલે કે ફેબ્રુઆરીમાં ખોદકામ શરૂ થશે.
એટલે કે જે બટેટાની ખોદકામ હજુ શરૂ થઈ નથી તેના નામે કેમિકલથી બનેલા ‘નવા બટેટા’ દિલ્હી-મુંબઈ, બેંગલુરુ જેવા મોટા શહેરોમાં ગાડીઓ અને બજારોમાં આડેધડ વેચાઈ રહ્યા છે.
ખેડૂતો સાથે વાત કર્યા બાદ તેમણે સાહિબાબાદ મંડીના સેક્રેટરી સુનીલ કુમાર શર્મા સાથે વાત કરી બજારમાં આવતા બટેટા વિશે જાણકારી મેળવી. તેમણે કહ્યું કે 16 નવેમ્બરથી બજારમાં નવા બટેટા આવવાનું શરૂ થઈ ગયું છે. તે પહેલા સાહિબાબાદ માર્કેટમાં નવા બટેટાની આવક નથી થઈ રહી. અત્યારે રોજના માત્ર 100 ક્વિન્ટલ જ આવી રહ્યા છે. નવા બટેટાનો આ કન્સાઈનમેન્ટ પંજાબથી આવી રહ્યો છે. અન્ય રાજ્યોમાંથી માત્ર જૂના બટાટા આવી રહ્યા છે.
દિલ્હીના સૌથી મોટા શાકભાજી બજાર આઝાદપુર મંડી સાથે જોડાયેલા બટેટાના વેપારી સુનીલ શર્માનું કહેવું છે કે છેલ્લા 10-12 દિવસથી નવા બટાટા આવી રહ્યા છે. બટાટાનું આ કન્સાઈનમેન્ટ પંજાબના હોશિયારપુર અને હિમાચલના ઉનાથી આવી રહ્યું છે. અત્યારે અન્ય રાજ્યોમાંથી નવા બટેટાની આવક થઈ રહી નથી.
જ્યારે નવા બટેટા બજારમાં આવતા જ ન હતા, તો પછી તે બજારમાં કેવી રીતે પહોંચે?
આ પ્રશ્નના જવાબમાં આઝાદપુર મંડીમાં બટેટાના એક વેપારીએ નામ ન આપવાની શરતે જણાવ્યું હતું કે અત્યાર સુધી બજારમાં જે નવા બટેટા વેચાઈ રહ્યા છે તે વાસ્તવમાં નવા બટેટા નથી. આ નવો બટેટા એ એમોનિયામાંથી તૈયાર થયેલો જૂનો બટેટા છે. એટલે કે જે લોકો નવા બટેટા ખાઈ રહ્યા છે તેઓ કેમિકલવાળા બટેટા ખાઈ રહ્યા છે.
જૂનામાંથી નવા બટેટા કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?
બટેટાના વેપારીના જણાવ્યા અનુસાર એમોનિયા નામનું કેમિકલ કૃષિ કેન્દ્રો પર 50 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે સરળતાથી મળી રહે છે. ભેળસેળ કરનારાઓ એમોનિયાને પાણીમાં સારી રીતે ઓગાળી દે છે. પછી તેમાં જૂના બટેટા નાંખો અને લગભગ 14 કલાક માટે રહેવા દો. જ્યારે બટેટાને 14 થી 15 કલાક પછી બહાર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે તેની છાલ પાતળી થઈ જાય છે અને સરળતાથી છાલ ઉતારવા લાગે છે. કેમિકલ દૂર કર્યા પછી, બટેટાને માટીમાં નાખીને સૂકવવામાં આવે છે.
આ પછી તેને બજારમાં વેચાણ માટે મોકલવામાં આવે છે અને સપ્લાય કરવામાં આવે છે. એટલે કે 40 રૂપિયામાં વેચાતા સૌથી સસ્તા જૂના બટેટા પણ 14 કલાકમાં નવા બટેટામાં રૂપાંતરિત થઈ જાય છે. આ રીતે ભેળસેળ કરનારા જૂનામાંથી નવા બટેટા તૈયાર કરી રહ્યા છે.
એમોનિયા માત્ર 14 કલાકમાં જૂના બટેટાને નવામાં રૂપાંતરિત કરતું નથી, પરંતુ બટેટાનું વજન પણ વધારે છે. જૂના બટાટા 40 રૂપિયે કિલોના ભાવે વેચાઈ રહ્યા છે, જ્યારે નવા બટેટા 50 રૂપિયે કિલોના ભાવે વેચાઈ રહ્યા છે.
આવી સ્થિતિમાં ડબલ નફો તો સરળતાથી મેળવી શકાય છે, પરંતુ લોકોનું સ્વાસ્થ્ય પણ બગડી રહ્યું છે. માર્કેટમાં ગાડા અને માર્કેટમાં નવા બટેટાનું વેચાણ કરતા મોટાભાગના દુકાનદારો કેમિકલયુક્ત નવા બટેટાનું વેચાણ કરી રહ્યા છે.
વાસ્તવિક નવા બટેટા અને રાસાયણિક રાશિઓ કેવી રીતે ઓળખવા?
બટેટાના વેપારીએ કહ્યું નવા અને કેમિકલવાળા બટેટાની ઓળખ કેવી રીતે કરવી…
⦁ વાસ્તવિક નવા બટેટાની પ્રથમ ઓળખ એ છે કે તેના પર માટી હોય છે, જે એકવાર ધોઈને પાણીમાં નાખ્યા પછી ઉતરતી નથી. જ્યારે બટેટાને પાણીમાં નાખતા જ કેમિકલયુક્ત બટેટા પરની માટી ઓગળી જાય છે અને બટેટા સ્વચ્છ થઈ જાય છે.
⦁ વાસ્તવિક નવા બટાટા કાપવામાં આવે ત્યારે પાણી છોડતા નથી, જ્યારે રાસાયણિક રીતે તૈયાર બટેટા કાપવામાં આવે ત્યારે કિનારીમાંથી પાણી છોડે છે.
