આજે મને કંઈક સારું ખાવાનું મન થાય છે. શું મારે કંઈક ઓર્ડર કરવું જોઈએ? આજે સપ્તાહાંત છે, તેથી આજે બહાર રાત્રિભોજન કરવું જ જોઈએ. ચોક્કસ, જીભની સ્વાદ કળીઓ તમને બહાર રાંધેલા મસાલેદાર ખોરાક તરફ ખેંચે છે. પરંતુ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, ઘરનું રાંધેલું ભોજન હંમેશા તમારા માટે નફાકારક રહ્યું છે. જ્યારે ચૂપચાપ બહાર ખાવાથી તમને ઘણી બીમારીઓ તરફ દોરી જાય છે, ત્યારે તમારી માતા દ્વારા બનાવેલ ઘરનું રાંધેલું ભોજન તમને માત્ર આરામ જ નહીં પરંતુ સ્વાસ્થ્ય પણ આપે છે. ઘરે બનાવેલા ભોજનની વિશેષતા એ છે કે તમે તમારા સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય અનુસાર તેમાં પોષણ અને સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.
બીજી બાજુ, બહારનો ખોરાક ખાવાથી ફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્ય અને પૈસા જ બગડે છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન પણ આ વાતની પુષ્ટિ કરે છે. જો વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠનનું માનવું હોય તો, દર વર્ષે વિશ્વમાં બહારનો ખોરાક ખાવાથી લગભગ 60 કરોડ લોકો બીમાર પડે છે અને તેમાંથી 4 લાખથી વધુ લોકો મૃત્યુ પણ પામે છે. હવે તમે કહેશો કે આવું થતું નથી. જો આવું હોત, તો દરેક વ્યક્તિ બીમાર પડ્યો હોત.
આ સંદર્ભમાં, ડાયેટ કન્સલ્ટન્ટ ડૉ. ભારતી દીક્ષિત કહે છે કે બહારનો ખોરાક ખાવાથી દરેક વ્યક્તિ બીમાર પડે તે જરૂરી નથી, પરંતુ આની શક્યતા ખૂબ વધારે છે. બહારના રસોડાના ઉત્પાદન પર આપણો કોઈ નિયંત્રણ નથી. આપણને ખબર નથી કે ત્યાં ખોરાક કેટલો સ્વચ્છતાપૂર્વક તૈયાર થઈ રહ્યો છે, કઈ વસ્તુઓનો ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે, ખોરાક તાજો છે કે પહેલાથી રાખેલો ખોરાક મસાલા ઉમેરીને પીરસવામાં આવી રહ્યો છે. આપણે કહીએ છીએ કે ખોરાક નાના ભોજનમાં ખાવો જોઈએ. પરંતુ, આપણે હોટલનો ઘણો ખોરાક એક જ વાર ખાઈએ છીએ, જેના કારણે કેલરીનો આખો હિસાબ ખોટો પડી જાય છે. ઉપરાંત, લાંબા સમય સુધી વધુ તેલ અને મસાલા ખાવાથી પણ આપણું પાચન બગડે છે. પરિણામે વિવિધ પ્રકારની સમસ્યાઓ થાય છે. તેથી, બહારના ખોરાકને બદલે ઘરે બનાવેલા ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું રહેશે. ઘરે, આપણે આપણી જરૂરિયાત મુજબ વાનગીઓમાં સ્વાદની સાથે પોષણ પણ ઉમેરી શકીએ છીએ. બહારના ખોરાકની તુલનામાં ઘરે બનાવેલો ખોરાક પણ આર્થિક છે.
બહારના ખોરાકનો અર્થ વધુ કેલરી થાય છે
જ્યારે તમે સ્વાદની શોધમાં રેસ્ટોરન્ટના મેનુમાંથી ઓર્ડર કરો છો, ત્યારે તમે ખૂબ ખુશ અનુભવો છો. પરંતુ, શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે તમારો ઓર્ડર તમારા શરીરને ખુશી આપે છે કે નહીં? બહારના ખોરાકમાં ઘરના ખોરાક કરતાં વધુ કેલરી અને નુકસાન બંને હોય છે. એક અભ્યાસ મુજબ, સરેરાશ રેસ્ટોરન્ટના ભોજનમાં ૧૩૨૭ કેલરી હોય છે, જ્યારે તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ ઘરે ભોજન પીરસવામાં કેલરી વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
ટ્રાન્સ ચરબી નુકસાન પહોંચાડે છે
ઘણી વખત રેસ્ટોરન્ટના ભોજનમાં ફરીથી ગરમ કરેલું તેલ પણ વપરાય છે, જેનો તમને ખ્યાલ પણ નથી હોતો. વારંવાર ગરમ કરેલું તેલ LDL નું સ્તર વધારે છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ છે. તેના વધુ પડતા સેવનથી હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, છાતીમાં દુખાવો થવાનું જોખમ વધે છે. ફરીથી ગરમ કરેલા તેલનું સેવન કરવાથી એસિડનું પ્રમાણ પણ વધે છે. સૂર્યમુખી, મકાઈના તેલ જેવા કેટલાક વનસ્પતિ તેલને ફરીથી ગરમ કરવાથી તેમાં ઝેરી તત્વોનું પ્રમાણ વધી શકે છે. જેના કારણે હૃદય રોગ, અલ્ઝાઈમર, ડિમેન્શિયા અને પાર્કિન્સન જેવી સ્થિતિઓ થઈ શકે છે. વનસ્પતિ તેલને ફરીથી ગરમ કરવાથી, NSE નામનું બીજું ઝેર બહાર આવે છે, જે DNA, RNA એટલે કે રિબોન્યુક્લિક એસિડ અને પ્રોટીનને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરતા અટકાવે છે. ફરીથી ગરમ કરેલા તેલમાં રાંધેલું ભોજન પણ કાર્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે. એટલે કે, તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. જો તમે નિયમિતપણે ઘરે શુદ્ધ તેલમાં રાંધેલું ભોજન ખાઓ તો તે વધુ સારું રહેશે.
નિયંત્રણ ગુમાવ્યું
બહાર રસોડામાં રાંધેલા ખોરાક પર આપણું નિયંત્રણ નથી. ઘણી વખત, મનપસંદ વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તેમાં કેટલીક એવી વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તમારા માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. ઘણી વખત ખોરાકના ખોટા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેમ કે માછલી સાથે દૂધ, દૂધ અને લીંબુ, દહીં, કઠોળ અને પનીર સાથે ફળો, ગરમ વસ્તુઓ સાથે મધ, ફળો સાથે ડેરી ઉત્પાદનો, મૂળા અને દૂધ, પ્રોટીન સાથે સ્ટાર્ચ વગેરે, જેનો આપણે અંદાજ લગાવી શકતા નથી. સ્વાદની શોધમાં આપણે ખોટું મિશ્રણ ખાઈએ છીએ, જે આપણા પાચનતંત્રને અસર કરે છે.
તાજા અને વાસી વચ્ચેનો તફાવત ખબર નથી
જ્યારે તમે બહાર ખાઓ છો, ત્યારે તમને ખબર નથી હોતી કે તમને તાજો ખોરાક પીરસવામાં આવી રહ્યો છે કે વાસી. પરંતુ, બહારનો વાસી ખોરાક ફૂડ પોઈઝનિંગ, પાચન સમસ્યાઓ, ચેપ, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ જેવી સમસ્યાઓને આમંત્રણ આપે છે. તેથી, બહાર ખાવાને બદલે તાજો ઘરે બનાવેલો ખોરાક ખાવો વધુ સારું રહેશે. ખાસ કરીને ભાત. જ્યારે તમે તેને લાંબા સમય સુધી રાખો છો અને ફરીથી ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે તે ચેપગ્રસ્ત થઈ જાય છે, જેને ફ્રાઈડ રાઇસ સિન્ડ્રોમ કહેવામાં આવે છે. આનાથી તમારા પેટથી શરૂ કરીને ઘણા રોગો થઈ શકે છે. વાસી ભાત હૃદય સંબંધિત રોગો પણ પેદા કરી શકે છે.
